马口铁应用和特点

1.不透明度:
  除了食物恶化的反应外,光还可以引起蛋白质和氨基酸的变化。 维生素C暴露于光线下更可能与其他食品成分发生相互作用,从而导致大量损失。 根据研究和分析,透明玻璃瓶装牛奶中维生素C的损失是深色瓶装牛奶中维生素C损失的14倍。 光照也会产生氧化性气味,核素,蛋氨酸等会裂开,失去营养价值。 马口铁的不透明性使维生素C的保存率最高。
2.密封性好
  包装容器对空气和其他挥发性气体的阻隔性对于保持营养和感官质量非常重要。 各种果汁包装容器的比较表明,容器的氧气透过率直接影响果汁的褐变和维生素C的保存。 金属罐,玻璃瓶,铝箔层压板和低氧气透过率的纸箱可以保存维生素C。更好,铁罐是最好的。
3.锡的还原作用
  马口铁内壁上的锡在填充过程中与残留在容器中的氧气相互作用,从而减少了食品成分被氧化的机会。 锡的还原作用对浅色水果和果汁的风味和颜色具有良好的保存效果。 因此,装在未上漆的铁罐中的果汁罐比包装有其他包装材料的果汁罐具有更好的营养保存,并且棕色变化很小。 更好地接受了风味质量,因此延长了货架期。
4.提供有效铁源
  马口铁罐头食品,除少数浅色水果和果汁罐外,大多数都使用内部涂有油漆的空罐来提高容器的耐腐蚀性。 由于金属的电化学作用,储存的带漆罐头食品数量少。铁以二价铁的形式溶解并存在于密封罐头食品中,容易被人体吸收,其含量 约为1至10 ppm。 就水果和蔬菜产品而言,原材料本身并不含有太多的铁。 对于铁罐产品,计算出350毫升铁含量为5 ppm的饮料罐。 每罐可提供1.75毫克铁,相当于人类每日摄入量约18毫克。 十分之一。 如果上述果蔬汁饮料罐富含维生素C,则铁更容易吸收。 因此,铁罐头食品和饮料可以成为铁的良好来源,这对于铁罐的营养具有深远的意义。

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